季節料理　神楽坂　姿

実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください

店主のこだわり

「化学的なまなざしを交えた調理」

　薬剤師を目指していた学生の頃のアルバイト先で、日本料理の奥深さに魅了され、料理の世界へ。先代親方のもと、和食の基本を身に着けながら、学生時代に学んだ化学的な視点を調理に交えることで、素材の特性を活かす“引き算の日本料理”を生むことに気づかされました。
　

「納得したものしか出さない、こだわりの素材」

　一番美味しい時に一番良い状態での提供にこだわり、食材選びに妥協を許さず、素材の持ち味を活かし、旨みを引きだす料理で季節料理を提供しております。
　また、一つひとつの素材を味わうだけでなく、二乗、三乗の美味しさを生み出す料理の提供を心掛け、様々な食感・香り・味わいを「口内調理」で楽しんでいただけるのも、当店の魅力です。

「ほどよい距離感のおもてなし」

　顔が見える調理場から、お邪魔にならないほどの距離感で、お客さまとの会話も楽しみながら、皆さまの大切な口福のひとときを、心づくしのおもてなしでお待ちしております。

　「季節料理　姿」では、先々代、先代の心意気を引き継ぎながら、伝統手法と化学的な視点で、更なる美味しい料理を探究し続けます。

お食事（コース）

姿コース
（９，９００円）

全９～１０品

季節感を取り入れた食材の質、ボリュームともにご満足いただける、当店一押しのコースです。

雅コース
（７，７００円）

全７～８品

食材の質はそのままに、姿コースよりボリュームを少し軽めにしたコースとなります。

※どちらのコースもご予約の際、お好みなどをお伝えいただければ、可能な限りご対応いたします。

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お食事（アラカルト）

〈造り〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・盛り合わせ　　　　　　　　１，５００円～

〈前菜〉
・季節の八寸　　　　　　　　１，８００円　　　
・たこのやわらか煮　　　　　１，２００円　　　　　　　　　　　　　
・さばの昆布〆　　　　　　　１，５００円
・四元豚のはちみつ焼豚　　　　　８００円　　

〈煮物〉
・蓮根まんじゅう　　　　　　１，４００円　　　　　　　
・和牛とトマトのすき焼き　　２，０００円　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

〈焼き物〉
・大羽いわし丸干し（一尾）　　　６００円
・銀だら西京漬け　　　　　　１，４００円
・かも葱焼き　　　　　　　　１，４００円　　　

〈揚げ物〉　　　　　　　
・百合根・銀杏のかき揚げ　　１，２００円
・茄子の田楽　　　　　　　　　　９００円
・生うにとろろ磯部揚げ　　　１，２００円　　　　　　

〈食事〉
・さばの押し寿司　　　　　　２，０００円
・山椒じゃこ御飯　　　　　　　　９００円
・お茶漬け　　　　　　　　　　　８００円

※その他、季節の食材を取り入れたお料理もご用意いたしております。

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お飲み物（日本酒）

日本酒　　一合ずつでのご提供となります

白鷹（燗）　　　　８８０円

地酒　

・姿
〈栃木県〉　純米吟醸無濾過生原酒
　　　１，５４０円

・神亀　
〈埼玉県〉　純米辛口　　　　　　　
　　　１，３２０円

・乾坤一
〈宮城県〉　純米辛口　　　　　　　
　　　１，１００円

・〆張鶴
〈新潟県〉　純米吟醸　　　　　　　
　　　１，３２０円

・金澤屋
　　〈福島県〉　特別純米
　　　　　　　　　　　１，３２０円

※その他、本日入荷の地酒もございます

お飲み物（その他）

ビール
〈生〉サッポロ琥珀エビス　　　　８８０円　　　　　　　　　
〈瓶〉サッポロ黒ラベル　　　　　８８０円
　　　ノンアルコールビール　　５５０円

ハイボール
・知多　　　　　　　　　　　　９９０円　　　
・山崎　　　　　１，６００円

梅酒（水割・ソーダ割り・ロック）６６０円　

焼酎　　　　　　　　　　グラス／ボトル　　　
〈芋〉
・姶良　　　　　　　７７０円／４，４００円
・白波原酒　　９９０円／７，７００円　　
〈米〉　　　　　
・白鷹　　　　９９０円／３，３００円
〈麦〉
・吉四六　　８８０円／６，６００円　
・壱岐　　７７０円／４，４００円　　　　
・百年の孤独１，４８０円／９，９００円　　　　　　　
〈特選焼酎〉　　　　　　　　　　　
・森伊蔵〈芋〉　　グラス　１，６００円

ワイン
・グラス（赤・白）　　　　　　　９００円
※ワインリストのご用意もございます。

ソフトドリンク
・ウーロン茶
・ジンジャーエール
・コカ・コーラ　　　　　　　　　　５５０円